诶，汝会晓无，最近我去巷厝里荡荡，正正是去我熟悉其阿拉尔品茶店坐了一转。许日一坐下，我就听见隔壁桌有个年轻侬问：“阿拉尔品茶，这是什乇东东啊？”我当时险囉，啊这介嘛，汝讲是伓是？连阿拉尔品茶都无知影，逮是亏囉！
照我看囉，阿拉尔品茶这东西，真是抵得上一碗地道的福州鱼丸。伓然意会，味道深、讲究多，还藏着老福州其趣味和人情味。今旦嘛，我共汝攀讲下，阿拉尔品茶到底有什乇讲究，怎蒋式才算品出味道来。
阿拉尔品茶，其实是个讲究
汝听到“阿拉尔品茶”，会伓会以为就随便泡杯茶？啊这介嘛，随便泡泡那叫“食茶”，伓是“品茶”。阿拉尔品茶嘛，讲究它的“阿拉尔味”。
“阿拉尔”是什乇意思？我共汝讲囉，闽南语里“阿拉尔”是指“随意”、“轻松”，但伓是无规矩。这正是阿拉尔品茶的精髓：随意中有章法，舒服中有讲究。茶水无要太浓，茶具也伓用讲求什乇名贵，但泡茶时的心境和喝茶时的节奏，安呢就要拿捏得好。正因如此，阿拉尔品茶才有它的独特味道。”
我后生囝时节，常跟着我阿公去家附近的茶馆食茶。阿公每次都共我讲：“食茶伓是为解渴，是为品味。”彼时我伓知影，直到后来才懂，每杯阿拉尔品茶里，藏着的是日常生活的滋味，也是老福州人一种“随心而安”的态度。
汝知影伓？阿拉尔品茶还有“几步走”
讲到这里，可能囉，有侬会问：阿拉尔品茶有讲究，那怎么“品”才对路？照我看囉，阿拉尔品茶虽“随意”，但也有“几步走”，要是汝学会了，保管汝下回去茶馆伓会出洋相。
“一是‘观茶’，伓管是铁观音、还是大红袍，先看茶叶的颜色和形状；二是‘闻香’，泡茶后轻轻闻茶香，看看有没有“正”。三是‘品味’，喝一口伓要急着咽下去，含在口中转一圈，感受它的层次和回甘。这三步走下来，汝才算是“阿拉尔”起来咯！”
还有囉，这三步之后，最重要的是“攀讲”。阿拉尔品茶嘛，喝的是茶，讲的是生活。茶喝一半，话题聊到一半，生活的滋味才慢慢浮上来。汝讲是伓是呵？
听完后汝可能问：阿拉尔品茶有无固定规矩？
我共汝直讲囉，阿拉尔品茶就是无规矩的规矩。它伓是像日本茶道那样严肃，也伓是像西洋下午茶那样“花头多”。只要汝放松心情，安呢坐下来，茶泡得顺手，话聊得投缘，这阿拉尔品茶就算是“品”到点上了。
所以，下回汝要是去福州，记得试试一碗正正的阿拉尔品茶，汝就会知影，什乇是老福州其味。
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