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诶,汝会晓无,最近我听讲好几侬都在问什乇是「广州南沙新茶嫩茶wx」?这两天我去老友那边饮茶,说起这个,许多人都觉得嫩茶嘛,不就是普通的新茶,伓是嘛?嘿嘿,我共汝讲囉,讲到嫩茶,内里门道野多,伓是随便喝喝就了结的。

汝看啊,这嫩茶,单是个“嫩”字就大有文章。茶嘛,就像福州其锅边糊一样,嫩嫩滑滑才有韵味,但也伓是越嫩越好囉。嫩茶呢,喝的是一股清新鲜爽的味道,福州人要讲“鲜”,这嫩茶就跟我们福州的鱼丸一样,讲究的就是那个“弹牙”与“鲜美”。

嫩茶门道多,汝晓无?

嫩茶嘛,头先要晓得怎么挑。广州南沙那边的嫩茶,尤以春茶最靓囉。春天茶芽刚冒出,嫩到像新剥壳的鸡仔蛋,做成茶叶,泡出来的茶汤才会清澈鲜甜。汝要是买茶,记得看茶叶颜色,嫩茶一般是翠绿偏嫩黄,闻起来会有股淡淡的花香囉。伓要买那种颜色发黑的,可能是老茶啦,味道就没那么清爽了。

共汝讲个诀窍呵:挑嫩茶时,汝可以用手捏捏茶叶,嫩茶一般比较柔软,带点弹性囉。要是捏下去碎得像饼屑一样,那就可能是“假嫩”,哎呀,伓要买那种囉! 相关图片

喝嫩茶,讲究是这味

嫩茶喝起来也是有讲究的,不是热水一冲就了结囉。嫩茶怕高温,汝晓无?泡嫩茶的水温最好控制在七八十度,太热反而会把它的鲜味烫死囉,像我们福州蒸鱼,火候太猛,鲜味就跑掉了。泡茶时,水要缓缓倒,许种茶叶才会慢慢舒展开,香气才散出来。

有一次我去广州南沙,那边的茶馆老板教我一招,他说嫩茶嘛,头泡是“洗茶”,第二泡才是“品茶”。头泡是为去掉茶叶表面的尘埃,第二泡泡出来的茶汤,颜色青碧,味道鲜嫩,喝一口,像春天的气息流进嘴里,实在野有味!

偷偷共汝讲:嫩茶不能泡太久囉,三泡四泡以后,茶味就淡了。福州话讲“头泡汤”,嫩茶也是头两泡最精华,其后就伓要贪多了。

嫩茶与福州茶文化,有啥共通?

照我看囉,这嫩茶和我们福州的茶文化也有点像。福州人饮茶讲究“慢”,嫩茶也是喝它一个“嫩”字,细品慢呷,才会晓得其中的妙处囉。汝看汝看,我们福州的茉莉花茶,不也讲究花香与茶香的融合嘛?嫩茶的清爽,与茉莉花茶的芬芳,虽有不同,但一样是讲究那份自然的味道。

许日我带我囝去广州南沙,其茶馆里有一盏“功夫茶”小炉,老板一边讲着嫩茶的讲究,一边泡着,我囝看得目瞪口呆。他说,嫩茶喝的就是新鲜,像我们福州人讲“头水靓”,越是头水的东西,越有那种独特的滋味。

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汝可能会问囉,这嫩茶喝一次会不会上瘾?嘿嘿,我共汝讲,嫩茶嘛,喝了会想再喝,但它不像浓茶那样苦涩,喝了也不会让人睡不着觉。汝要是有机会,不妨试试,可能会晓得这“嫩”的滋味有多妙。

标签:广州南沙新茶嫩茶wx,嫩茶挑选,嫩茶泡法,福州茶文化,嫩茶与茉莉花茶

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