诶，汝会晓无，最近我去三坊七巷荡荡，听见几个后生囝讲“开封品茶”。我心里就想，现时侬还晓得讲这介“老古话”，还挺稀奇囉。毋过啊，我估可能囉，现时侬晓得这个词，未必晓得里头的门道囉！汝讲是伓是？
开封品茶，啥意思？
我共汝讲囉，开封品茶其实是我们福州人老早其喝茶规矩。蜀个词呀，表面上看就像字面意思：开封——打开茶封，品茶——品尝茶味。毋过其实不止是安呢简单囉，里头大有讲究！
以前囉，我后生辰候咧，我阿公常常讲，喝茶伓是随随便便泡起来就喝的，特别是头泡茶。头泡茶嘛，茶叶是刚刚“醒”过来嘛，汝得先冲一遍，叫“洗茶”，这才算正式“开封”。洗完囖，第一泡泡出来的茶，才是真正能品味到茶叶灵魂所在的味道囉，蜀个叫“开封品茶”。
茶好茶坏，一开封就知影
汝会晓，开封品茶最大其讲究是啥不？就是汝得一口喝下去，就晓得蜀个茶是好是坏。讲白囖，蜀个环节是验证茶叶质量其关键一步！
偷偷共汝讲个诀窍：汝开封品茶其时候，要注意茶汤的颜色、香气和味道。颜色要清亮伓浑浊，香气得纯正伓杂味，味道嘛，头口喝进去要有层次感，尾巴再回甘，这才算是真正顶好的茶。
诶，我共汝讲囖，汝若遇到蜀种一开封就涩口、带苦味或杂味其茶，伓用再喝了，蜀个茶叶嘛，八成是粗制滥造囖。茶叶好不好，开封品茶这一关，骗伓过老福州囖。
开封品茶，野像福州人做代志
汝讲囖，这“开封品茶”跟我们福州人做代志有没有像？我觉得野像囖！我们福州人嘛，讲究“头口甜”，做代志讲规矩，讲信用，头一回见面就得让人觉得亲切、舒服，像茶一样，开封囖，第一口就得好喝，野重要囖！
所以囖，我常常共我后生囝讲，做人做代志得像开封品茶那样，头回见面得让人记住汝，其后才有机会继续交往，是伓是？
那汝可能还会问囖，若是茶叶一开封，味道伓好囖，是伓是就白白浪费了？
诶，我共汝讲，伓会浪费囖！茶叶伓好嘛，汝还可以拿来煮茶叶蛋、或者放冰箱吸味道，还是能派上用场囖！这就是老福州的智慧囖！
标签：开封品茶、福州茶文化、老福州讲古、茶叶讲究、生活智慧
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