来源：游戏的法则，作者： 戏剧，：

诶，汝会晓无，最近听侬讲起“清远银盏鸡窝”，我就笑囉！清远银盏鸡窝底所是什乇？汝若是福州人，听着像是咱巷厝里面的什乇新式点心名，可其实囉，这个是讲清远有个地方，专门养鸡、做鸡的，鸡窝就摆在银盏那块地方。汝讲是不是趣味囉？

我先共汝讲囉，清远银盏鸡窝这名字，听来好像有点仙气，是伓是？但讲到鸡窝，那就踏实了，实在是接地气的代志！许地方养的鸡，野有名，特别是那种农家放养的鸡，走地鸡嘛，汝会晓囉，肉质结实，吃起来有嚼头，煮汤特鲜。汝若是个会吃喝的老福州，听到这名字可能会想，‘这地方有啥讲究？’今天嘛，我共汝掰一掰。

银盏鸡窝的“盏”，是福气呢

汝晓无，“银盏”这个名字听起来，像咱福州人做工讲的银器盏盏，是伓是？其实囉，这银盏指的是清远那地方，山清水秀，像盏清亮的水杯，养出来的鸡特好。这介嘛……有些侬以为，这鸡窝就是随便养几只鸡，但其实囉，鸡窝周边的环境和讲究，野是有学问的！

照我看囉，清远养鸡的一大诀窍，就是地势。鸡窝盖在山坡上，这鸡每天嘛，走坡、啄草、吃虫，活得自在，肉才会紧实得有嚼劲。回福州我们吃鸡汤，要是汤清味鲜，鸡油亮晶晶，那多半就是这类走地鸡。汝去买鸡时，要记得看鸡腿，结实又有劲的，肯定是跑山鸡！

鸡窝里藏的代志，汝听过伓？

我固细辰候听我公讲，清远银盏的鸡，最好的就是那种黄皮鸡，皮薄肉滑，煮汤或者白斩都一绝。汝若是游客，头一回去那地方，可能囉，汝会以为鸡窝就是个普通农场，但其实囉，真正好鸡的鸡窝，得选在靠近山泉水的地方。山泉水养鸡，鸡喝的是“好水”，这肉就显得特别香甜。汝讲是不是？

还有囉，鸡窝那地方，冬暖夏凉，鸡群散养，密度不会太高，鸡生出来的蛋，个头不大，但蛋黄特别浓郁。诶，着咯！我上回去清远带我囝去吃鸡汤，那鸡汤一上桌，闻着就晓得，‘哇，这是真正的好货’！鸡肉嫩得像豆腐一样，但有筋道，汤头鲜得都伓会用言讲！

汝讲“鸡窝”底所是怎样？

清远银盏鸡窝嘛，听来好像是个鸡窝窝囉，但其实囉，那片地方是个养鸡的大区域。汝若是想去找真正的好鸡，得问当地的老依伯，或者直接去那种农家开的土菜馆，点个白斩鸡、鸡汤，吃一口马上就晓得野伓野！

偷偷共汝讲，福州人要是想吃“原汁原味”的清远鸡囉，最好是清远当地现杀现做的。若是在福州买，有些商家会标‘清远鸡’，但其实嘛，吃起来有些差别，汝要特别留意鸡皮的颜色和弹性，一般其正宗的清远鸡，皮是微黄，摸起来有点韧性。

总的讲囉，清远银盏鸡窝虽是外地的代志，但对咱福州人吃货来讲，这鸡汤嘛，真的抵得上一碗地道的福州鱼丸！汝讲是伓是？

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汝可能会问囉，“那要是伓能去清远，福州底所买得到正宗的清远鸡？”共汝讲，福州的农贸市场有时候会有，但汝得会挑，最好是找熟悉的摊主，这样才伓会买到‘假鸡’囉！

标签：清远银盏鸡窝、正宗清远鸡、福州吃货、鸡汤秘诀、福州闲话

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