诶，汝会晓伓？最近底所都听侬讲起“孝感新茶妹妹”，讲是讲得险囉，听到我都笑呵！这介嘛……照我看啊，许多侬讲起“孝感新茶妹妹”囉，蒋式都当做是卖茶叶的厝边生意，底所晓它背后其“门道”囖？汝听我慢慢攀讲。
孝感新茶妹妹，其实蒋式是个啥玩意？
“孝感新茶妹妹”嘛，若是汝头一回听到，可能会觉得是卖茶叶的小姑娘摆摊呵？错囖！它其实是咱福州人形容一种茶文化啊，特别是那种新鲜泡起来的茶水，清清爽爽，像年轻妹妹其笑容一样讨人喜欢。咱福州人喝茶嘛，讲究囖，许个“新”字就点出来了，茶叶要新，泡茶也要新鲜。茶若是泡久了，味道就会涩涩其，像巷厝里面藏着的老旧故事，虽有味，但少了股清香囖。
许个“孝感”二字嘛，许多侬也误会咯，伓是湖北孝感的意思。照我听老依伯讲呵，它是古早辰候福州有茶商，茶叶好，讲信用，孝敬老人，才有了这个名字。后来囖，茶好喝，侬多，慢慢地福州侬就开始用“孝感新茶妹妹”来形容一泡好茶。汝讲，有意思伓？
喝“孝感新茶妹妹”，福州人有啥讲究？
诶，汝共我讲，喝茶不就是随便冲一壶就行了？伓是咯！安呢喝茶，特别是“孝感新茶妹妹”，讲究的地方野多。福州人嘛，喝茶像过日子，慢慢来，细细品。茶具要干净，水要烧到刚刚好，茶叶要适量，伓然就浪费囖。
偷偷共汝讲，泡“孝感新茶妹妹”囖，福州人一般会用“软水”，像是山上的泉水，伓然会觉得茶味伓够清甜。许个泡茶的水温嘛，也有讲究，伓是开水滚翻翻就倒下去，要等到水开了，稍稍凉几秒，茶水才会甘甜。汝试试看，是伓是有差别？
还有囖，喝茶讲究的是“头一泡”，头一泡囖，叫“醒茶”。许水泡下去，马上倒掉，目的是让茶叶展开，茶味出来。第二泡嘛，才是“孝感新茶妹妹”最好的味道。许种茶叶，像是福州本地的茉莉花茶，泡到第三泡、第四泡，味道还会变囖，越泡越清，但还是有股底蕴在。
“孝感新茶妹妹”其味，像巷厝里藏着的故事
我记得，我后生囝时节，许日跟几个朋友去三坊七巷荡荡，伓然意会到一个老旧茶馆。许间店面伓是大，几个老依伯坐在里面，手里握着茶壶，讲古讲得险囖。我们几个囝仔坐下来，也点了一壶茶，结果囖，许茶一喝下去，感觉像是小时候在家吃阿嬷泡的茶，暖暖的，野有味。
那日嘛，我才晓得，“孝感新茶妹妹”囖，伓是讲茶叶多贵多好，而是讲茶叶泡起来的那种情感味道。像是巷厝里其人情味，伓急，慢慢讲，慢慢品，才是正正其福州味。
汝可能想问囖，“孝感新茶妹妹”底所能试到最正宗的？我共汝讲，福州老城区，特别是鼓楼附近许些老茶馆，野有味啊！汝可以去试试，记得要静静坐下，慢慢喝。
标签：孝感新茶妹妹、福州茶文化、巷厝故事、福州茉莉花茶、老茶馆
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