诶，汝会晓无？讲到食淮口野鸡，野侬觉着随便选间店，食囉嘛拢是一样味道。伓是我共汝讲囉，这伓一样囉！野鸡其讲究大着咯，吃得对才算福州人，是伓是呵？今天囉，我专门共汝攀讲淮口野鸡最值得吃的三个地方，汝听好囉，别走错地方。
第一处：老街巷尾的“阿添野鸡店”
这介嘛，阿添野鸡店底所是淮口老街巷尾，店面小小的，实在无起眼囉，但味道嘛，野有讲究。听我公讲，阿添其野鸡是从他阿姨传下来的老做法，用福州其本地土鸡，伓是外面冻鸡囉。煮鸡其汤汁用的是福州老酒加上老姜，煮到汤汁黏黏，其味道嘛会让侬食到唇都粘住。
讲到阿添店，其鸡肉嘛有个诀窍，汝若去囉，叫店家把鸡腿先剁开，食囉会晓其肉嫩到伓得了。另外嘛，阿添的红葱头酱油蘸料是他固妈亲手做的，吃淮口野鸡无这个蘸料嘛，野是少了灵魂。
共汝讲囉，食阿添野鸡最好选择下雨天去。福州人讲“雨天食鸡补得长”，点一碗鸡汤，配上淮口白粿，安呢才是福州本地人其享受。
第二处：菜市场旁的“阿珍私房野鸡”
阿珍这家嘛，伓是啥名店囉，是底所菜市场旁间小铺头。会晓的侬嘛才晓这个地方野有味。阿珍其鸡是她老公专门去乡下挑的走地鸡，鸡肉野有嚼劲，伓会像速养鸡那种软塌塌囉。
阿珍其汤底有点特别，她会加上福州其地道的香菇和枸杞，汤头喝起来嘛有点甜甜的，野适合怕油腻其侬。还有阿珍其鸡皮，煮到恰到好处，不油不腻，吃了拢伓会腻口。汝若去囉，记得叫她加点自制的福州鱼露，味道嘛又会更上一层楼。
共汝偷偷讲一个窍门：阿珍店最好的时间是早上九点到十点去，刚开锅，其鸡汤是最鲜的。晚了囉，味道嘛会稍稍差些。
第三处：巷口“老依伯的野鸡摊”
这介摊嘛，野是巷口其老依伯摆的，小小摊子无招牌囉，但他其野鸡嘛，有福州其老味道囉。听讲这依伯固早辰是做厨师的，退休后嘛出来讨海赚点闲钱。他其鸡肉嘛，用的是慢火煨熟，伓像其他地方用高压锅煮囉，肉质嘛特别滑嫩。
我后生囝时节嘛，常常和伙计去他摊头吃野鸡，下棋，喝老酒囉。老依伯其鸡汤会放福州其酿酒糟，带点酸甜味，喝一口嘛，着实野爽口。汝若去囉，记得试试他的“鸡油饭”，用野鸡其油拌出来的，实在野抵吃。
汝共老依伯攀讲几句，他会教汝蒋式吃才对味。比如嘛，鸡汤要先喝一口，再夹鸡肉连皮蘸酱吃，这讲究是福州其老规矩。
留点想头
汝若听完囉，可能会问“伓是讲淮口野鸡拢是一样味道囉？到底有啥区别？”我照我看囉，野鸡其味道，讲究的嘛是鸡本身的肉质和汤头的搭配。三家嘛各有特色，汝去试试囉，吃出自己喜欢其味道，安呢才算是懂福州人其胃。
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