哎呀，提到达州的小胡同，脑壳里马上冒出几家老馆子。前两年我带个外地朋友去吃个宵夜，结果人家光看菜单就懵了，啥子“包谷粑粑”、“洋芋坨坨”和“麻辣水粉”，直接开口问我是不是暗号。我心里笑得要死，这些个玩意儿，在我们达州人眼里，都是街头巷尾的家常便饭。今天我就来给你掰扯掰扯，这些老味儿暗号到底是啥意思、不晓得还真吃不对！
包谷粑粑——看似简单，坑却不少
包谷粑粑，说白了就是玉米面烙成的小饼子，外焦里软，带点玉米的甜味。达州这边的小胡同里卖这个的至少有十几家，但要吃到正宗的，位置得找准了。我推荐你去通川区的“老街坊小吃”，就在朝阳市场边上，挨着一个修鞋摊子。他家做的包谷粑粑是用手工磨的玉米面，吃起来香得很，每个才2块钱。
经验分享：千万莫去那些贴着“网红包谷粑粑”的摊子，贵得离谱不说，还加了乱七八糟的香精，吃起来一点都不对劲。还有，记得趁热吃，凉了就发硬了。
洋芋坨坨——土豆的最地道吃法
洋芋坨坨这个名儿，外地人听了肯定会懵圈，其实就是煮土豆，但是达州的做法特别讲究。土豆要选本地的小洋芋，煮熟后再撒上辣椒面、花椒粉和蒜泥，再来点折耳根，那味道绝对扎实得很。最地道的我个人推荐“城北老妈洋芋坨坨”，在翠屏路的小巷子里，得绕过一个卖旧书的摊子才能找到。这家老板娘手艺传了两代人，8块钱一份，分量还挺足。
提醒一点：吃洋芋坨坨的时候一定要看辣椒面是不是自家炒的，颜色太红的就不对头，可能是掺了染色剂。
麻辣水粉——达州人的街头魂
麻辣水粉可以说是达州人的灵魂小吃，尤其是下雨天，端一碗热乎乎的水粉，挨着路边吃，巴适得板。水粉的关键在于汤底，正宗的得用大骨头熬的汤，再加麻辣味的调料。我常去的是“老刘家麻辣水粉”，就在西外的莲花湖附近，那儿人少不吵。他家一碗水粉6块钱，份量不算多，但是味道绝对够味。
老规矩：吃水粉的时候记得问清楚辣度，老板一般会问“要中辣还是重辣？”如果你不太能吃辣，千万别嘴硬选重辣，不然第二天肚子就有你好受了。
总结就是一句话：达州的小胡同里头，吃的暗号多得很，关键是要找对地方和手艺，不然就容易吃到不正宗的。下次去，记得多问问本地人！
关键词标签：达州小吃、包谷粑粑、洋芋坨坨、麻辣水粉、避坑指南
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来源：央视新闻微信公众号(ID：cctvnewscenter)综合《每周质量报告》
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