诶，汝会晓无？最近有人来问我讲：“老师傅，淮安红灯街有什乇特别？听讲有三个地方很出名，是伓是？”哇，我一听就笑囉，汝讲这淮安红灯街，真是老福州人心里一块宝。三四十年前，那条街上可真是热闹非凡，讲得难听点，连鸡仔（小孩子）都晓得那是个有名的“热闹厝”。
不过讲到“最出名三个地方”，照我看囉，汝若是只听人讲讲皮毛，光看网上些规规矩矩的介绍，可能连皮都没摸着。来，今天我共汝攀讲，淮安红灯街三个地方的“老底味”，汝晓了肯定会讲“原来是安呢哦”。
第一站：锅边摊——“一碗汤，三代情”
这条街上，最古早、最有味的锅边摊，就在巷口头。许日我后生囝时节，阿公就带我去那里吃，讲那锅边汤是“老福州味道的书面字”。
偷偷共汝讲：锅边汤看似简单，但内行人一喝就晓，汤底有无用老鸡熬、米浆稀稀浓浓够不够滑，直接分高低。老摊的诀窍，是汤里头要放滴滴陈年虾油，喝起来才有“鲜到舌头打转”的感觉。
汝若是去吃，记得要早去，老摊子的东西卖完就无囉。还有，那碗汤配个芋泥卷，才是正宗的搭配，汝讲是伓是？
第二站：戏台角——“唱戏无声，才是真戏”
街中间有个老戏台，早年间唱南音、闽剧的地方。现在戏台虽然无了，但底下茶馆氛围还在。老依伯们最爱在那里“讲闲话”，打几圈象棋，有时候还会有人哼几句老戏。汝若是去，千万要细听，可能会听着几句“无价珍宝”。
共汝讲个趣事：许日我食完暗暝去荡荡，伓然意会戏台角一位依伯，用福州话唱了一段“十八相送”，讲的竟然是他年轻时候讨海的故事。听得我眼泪都快掉下来，汝讲这味道野伓野？
所以囉，戏台角无戏，却处处是戏。汝坐下泡壶茶，慢慢听，可能比大剧院还好看。
第三站：红灯巷尾——“灯光一暗，故事满街”
这红灯巷尾嘛，听名字就晓得，曾经是“暝厝”（夜生活）的中心。年轻人喜欢讲那是福州的“后街酒吧”，但老福州人看起来，更多是怀念它的“人情味”。巷尾有家老酒铺，专卖福州的土烧酒，酒劲野大，喝了直冲脑门，但回甘有种说不出的柔和。
这酒铺有规矩：新客人头回去，只能买二两，老板会盯着汝喝。他讲酒是给懂的人喝，喝不懂的，野贵也无用。我当年第一次去，喝完还得“交卷”，讲出酒的味道，才给我打包带回家。
汝若是爱喝酒囉，建议空肚去，喝了才晓得那是什乇叫“福州的魂”。
着咯，淮安红灯街这三个地方的味道和故事，今天就共汝讲到这。汝可能会问：“这三处地方，哪一个最值得特意去？”我回答汝囉，汝若是真想晓得淮安红灯街的味道，三个都得逿逿，才晓得啥叫“福州的老味”。
标签：#淮安红灯街 #锅边汤 #老戏台 #福州土烧酒
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