诶，汝会晓无？最近鸡窝的事大家蛮关心
汝着想囉，蜀个金华低田鸡窝，伓是福州人个个会晓其。以前嘛，蜀厝东西野有名，汝讲什乇鸡窝汤、鸡窝饭，底所汝去吃都晓得“正港福州味”囉。可是，这几年嘛，听讲搬来搬去，侬都伓晓底所去找囉。
我前阵子嘛，跟我朋友荡荡到金鸡山那边，行到一半他突然问我：“诶，阿伯，汝会晓金华低田鸡窝搬到哪了伓？”我囉，着马上笑出来：“汝问对侬咯，伓是我自家晓囉？”所以嘛，今天我共汝攀讲，蜀个鸡窝搬迁的故事，还有里头有些门道，汝听好囉。
讲到金华低田鸡窝，搬来搬去也是有讲究
汝会晓无，蜀个鸡窝最早嘛，是开在金华路低田那边的。低田嘛，是福州老厝区，许多巷巷弄弄，像三坊七巷一样蜿蜒。那辰候嘛，伓是啥子高档厝囉，一个小店面，门头平平，可是味道野赞囉。老福州侬嘛，食鸡窝汤都晓得蜀种味道“有底”，像带点柴火香，里头的汤嘛，有一种“老福州厝里熬出来其味”。
后来咯，低田那边拆迁囉，鸡窝店嘛被迫搬离咯，先是搬到东街口附近，再后来嘛，又搬到台江那边。这样搬来搬去囉，许侬讲“味道会变”，但我照我看嘛，味道伓变，变的是地方的感觉。汝讲是伓是？
鸡窝的味道，汝食得懂，就晓它的讲究
照我看囉，鸡窝嘛，伓是随随便便就能做出蜀种味道囉。鸡汤嘛，熬法有讲究，汝晓得伓？着要选土鸡，伓是那些饲料鸡囉。汤底嘛，还要加点福州酒，许种酒嘛，汝可能晓得，福州老酒有种“醇厚”的香。还有嘛，鸡窝饭的米嘛，也要选用福州本地的米煮出来才对。汝讲伓讲，蜀点细节才是老福州侬吃东西最在乎囉。
共汝讲嘛，食鸡窝汤着要“听汤声”。啥意思囉？就是汝着听汤煮起来时辰头，锅里冒出的声音伓一样。许种声音嘛，伓是普通的沸水声，像福州话讲“咕噜咕噜”那种，听起来嘛，汝就晓汤的味道出来囉。
所以嘛，汝着晓鸡窝汤的精髓，其实伓是随便换地方就能变囉。味道嘛，还是靠技艺，汝讲是伓是？
着咯，鸡窝搬到哪了，汝可以去试试
这介嘛，最新的消息囉，我后阵子荡荡到台江那边，听讲鸡窝搬进一个新点，靠近台江步行街那里。地方嘛，伓是野大囉，但是装修嘛，还伓错囉，保留了点老福州厝里那种感觉。汝可以去试试囉，看看味道是不是还正港囉。
汝可能会问：“鸡窝的菜，有啥推荐囉？”共汝讲嘛，蜀个鸡窝饭，着要配鸡窝汤一起食，伓然嘛，味道伓够全。还有嘛，鸡窝里的卤鸡腿，汝着试试，口感嘛，嫩得像福州的豆腐囉。
标签：金华低田鸡窝、福州味道、鸡窝汤、低田老厝、台江美食
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