诶，我共汝讲囉，潮州陈桥鸡窝搬到哪里了，这介嘛最近听到很多人问。讲起这个鸡窝囉，上回我带我囝去吃东西时节，还真有点“险囉”——险是找伓到！好多人都讲，搬了后怕无以前那味道。讲是讲囉，汝晓伓晓，真正晓底细的人少囉。今旦我就共汝攀讲讲，这鸡窝搬家这档事的门道。
从陈桥起家，到搬到新的地方
这潮州陈桥鸡窝，老福州都晓囉，野有名！最早是在陈桥旁边，许地方旧辰候是老福州人爱去的“熟人街”，那条街上啊，啥都有：裁缝、杂货铺、点心摊。讲到鸡窝囉，那真是“鸡汤一碗，暖胃暖心”。
不过嘛，几年前，许陈桥边上改造，鸡窝就搬了。头尾搬了两次，最近一次就搬到中亭街附近了。中亭街囉，汝晓伓晓，许地方是“新人”比较多，老福州人稍微少点。所以很多人就会问：“是不是味道也换了？”
我共汝讲囉，这鸡窝搬地方是搬了，但人家后厨的师傅、配料囉，还是原班人马。搬家嘛，野正常，店家也要讨生活是伓是？不过味道囉，我个人觉得，还是保持了许种“老味道”，野正喔。
鸡窝的味道，讲究在汤头和鸡肉
这鸡窝嘛，汝如果伓晓，最关键的囉，是汤头和鸡肉。潮州鸡窝囉，讲究的是“清而不淡，浓而不腻”。
我偷偷共汝讲喔，许汤头囉，野是用老鸡、猪骨头、再加点干贝、瑶柱慢慢熬的。听店里老依伯讲，熬汤得用柴火慢炖四个钟头，火候不对就会“失了味”。至于鸡肉嘛，一定要挑那种走地鸡，肉质才会“弹牙”。
我后生囝时节囉，第一次去吃潮州鸡窝，是跟我公去的。我公就教我，吃这鸡窝囉，汤头要先喝一口，感受那种“鲜味”，然后夹块鸡肉，蘸点店里的秘制酱油，许种酱油嘛，带点甜味，又不会盖住鸡肉的鲜味。讲真的，许种吃法囉，才是“对味”！
搬家了，吃法还是老样子
现在囉，虽然潮州陈桥鸡窝搬到中亭街了，但吃法还是伓变。老辈侬讲，吃潮州鸡窝囉，配一碗白米饭最佳。许白米饭嘛，要选有点“黏黏”的，才会跟汤头相得益彰。
再共汝讲一个细节囉，吃鸡窝的时候，千万别急！慢慢吃，慢慢喝汤，特别是最后一口汤，得“呼噜”一声吸进去，才有那种“满足感”。汝讲是伓是？
后头还想问？
如果汝还问：“搬家后，味道真伓变？”我共汝讲囉，汝得自家去试试囉！味道这东西嘛，每个人口感伓一样，但至少，我是觉得搬了地方，还是那个“潮州陈桥鸡窝”。
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