诶，汝会晓无？最近我又去集美后溪荡荡了。
讲起集美后溪鸡窝，汝会晓啥个地方啊？一般其侬只晓后溪的鸡窝在村里囉，讲起深处位置，就唔是每一个侬都知影的囉。上回我带我孙仔去后溪，专门去找那传说中最深处的鸡窝，结果啊，啧啧，险囉，绕来绕去像咱福州三坊七巷里的巷巷弄弄，才找到！
讲实在话，集美后溪鸡窝最深处位置，它唔是普通的鸡窝，安呢讲囉，汝去别处找，也伓会晓有安种味道。讲闲话讲闲话，今旦我就共汝讲讲底所其门道，免得汝到时去一趟，走错路，吃伓到好东西，那就可惜囉。
后溪鸡窝的“深处”，其实是“窍门”
集美后溪鸡窝最深处位置啊，伓光是“深”，它还藏着咱福州人讲究的那种“诀窍”。啥个诀窍？听我讲！
照我看囉，后溪鸡窝要吃“深处”，不是单单去到最里头的地方，而是汝得会挑那“老鸡窝”。许种老辈侬传下来的鸡窝，锅底的油腻味都带着几十年的味道，那才叫一个香！还有，汝得问老板，鸡是用啥个料腌的，咱福州人讲究嘛，料头要够地道，才会有那股“老厝其味”。
还有一件事，我共汝讲囉，后溪鸡窝深处位置那边，汝伓是光去吃鸡囉，汝还得会“看侬”。啥个意思？安呢讲囉，许多老依伯、老阿婆，常常在那边讲闲话，听他们讲古，啥个后溪的旧故事、啥个老厝的秘密，都在安里头。这就叫“吃鸡带听古”，汝讲是伓是野有味？
我后生囝时节的“后溪鸡窝”记忆
（本地话体）许日我还后生时节，后溪鸡窝唔是许有名囉，但我公有讲过，那时节后溪有几家老鸡窝店，灶头是土灶，柴火是山边捡来的，鸡是自家养的。许汤头煮出来，啧啧，伓用放味精，底所都会香。彼时我伓太懂，还以为鸡窝都一样，后来长大去别处讨海，才晓得，这种味道，只有后溪才有。
（转回普通话）上次我带孙仔去，他吃了一口就说：“爷爷，这个鸡窝野好呷！”我听了心里一乐，想着，后溪的味道啊，还是有传下去的希望囉。
安呢吃得“地道”？汝得晓得“时间表”
后溪鸡窝的深处位置囉，还讲究一个“时辰”。汝伓能随便啥时辰去，汝得挑早市刚开锅的时候，那时锅底的味道最足，鸡肉也最嫩。再不然要等到下午茶时段，那时人少，老板会跟汝多讲几句，教汝挑好吃的部位。汝讲是伓是？
诶，讲到这，可能囉，汝会问：后溪鸡窝，真有这么神奇？我共汝讲囉，汝伓信，汝自家去试试，吃一口看有伓有许种“老厝其味”。
标签：集美后溪，鸡窝，老厝味，福州地道小吃，老依伯讲古
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