诶,汝会晓伓?最近我到三坊七巷荡荡,听见有几个游客在讲“十堰品茶”,讲得头头是道,其实着听着也有点好笑。很多外地侬以为“十堰品茶”是个高大上的地方名,蒋式福州的茶文化中心一样。其实囉,汝问一个老福州,咱们会晓“十堰”是啥地方无关紧要,关键是“品茶”背后其味道和讲究囉!
我共汝讲,老福州讲“十堰品茶”,其实无光是去泡一泡茶、食一点点心,加个微信拍张相片那样简单。若是安呢想,汝是无知影这背后真正其“闲味”囉。汝若有心,要学会“品”,就要懂得“慢”和“细”。这介嘛,我今旦就共汝讲讲,这“品茶”其门道和些个故事。
品茶,讲究的是“闲味”
讲起“十堰品茶”,很多侬第一反应是去找个地方坐下,泡壶茶,配点小点心。诶,这介嘛,也确实是一个基本盘。但照我看囉,真正的“品茶”呵,是在于一种“闲味”。汝想想,茶是啥?茶是让侬放慢脚步,静下心来,去感受生活的。汝若只是匆匆忙忙泡一壶,喝完走人,那是“食茶”,无是“品茶”囉。
我记得我小时候,我公带我去南后街底所一间老茶馆,那时节,茶馆无像今旦着装潢得野讲究,几张木桌椅,几盏盖碗茶,着就够了。许日我公共茶友坐下,茶水一泡,抿几口,就开始“攀讲”。啥话题都有,底所新开的店、底所厝里发生的趣事、甚至还会讲讲过去的故事。许种“闲味”,是汝在现代咖啡馆里找无着的。
十堰品茶,也有门道
讲到这“品茶”,其实也无是随便泡一壶就算数囉。福州人讲究“茶有三道”,汝会晓伓?就是“水、器、茶”这三样,缺一不可囉。
水嘛,福州人最爱是用西湖水,讲是讲现在无得了,咱们自家也有方法。用井水或净水器过滤过的水才好,煮到“鱼眼水”状态,就是水里起小泡泡的时节,恰恰好囉。器呢,用紫砂壶最好,实在无也可以用盖碗,但要记得茶器必须干净。
共汝讲个诀窍!泡茶时头道水是用来“洗茶”的,汝晓伓?那是把茶叶唤醒,唤醒后再正式泡。头道水泡完,赶紧倒掉,伓然茶叶里许些杂味就会影响茶汤囉!![]()
汝再讲茶叶囉。福州最爱的茶叶是茉莉花茶,讲是福州侬在夏季最“去火”的选择。茉莉花茶的香味要足够自然,茶叶要显得嫩绿,才算是好茶。
“品”出福州其味
许日(那天)我去仓山底所一间老厝,发现一间老茶馆。门口挂着幅匾,写着“十里茉莉香”。我入去时,里面只有三四个侬,有的在食茶,有的在看报纸。店里头的老板,穿着件老式中山装,煮茶的动作慢慢悠悠,像在跳舞。那茶汤倒出来,香气扑鼻,喝一口,满嘴其茉莉香,实在是野有味。
彼刻我心想,这才是福州人真正的“品茶”。“品”的是茶香,也“品”的是生活其味。
汝若再问我,“十堰品茶”的“十堰”到底底所?诶,我共汝讲囉,汝就当它是福州人心里一个悠闲的所在,不一定是一个真实的地方。重要的是,汝能放下一切,静下来,慢慢享受那一壶茶,那一份闲味。
汝讲是伓是?
标签:#十堰品茶 #品茶讲究 #福州闲味 #茉莉花茶 #老茶馆
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