诶，汝会晓无，我前日跟几个老伙计荡荡，讲起“临平小姐”，大家伙都笑讲“哎哟！这玩意还真有点意思！”咱福州人嘛，讲起这个就停伓落口。汝晓囉，临平小姐这三个字，头尾还是有点来历的。今天嘛，我就共汝攀讲攀讲，啥叫临平小姐，哪块地专有她们的影子。
“临平小姐”到底是个啥？
可能好多人一听这名字，就以为是啥高级名堂，实则嘛，跟福州人日常生活脱伓了关系！“临平小姐”其实是咱福州老话，指的是那些街头巷尾摆摊的小吃店，特别是卖福州鱼丸、锅边糊、炒面线这些带有咱地方风味的小摊小馆。临平呵，是临时搭个摊子，随时能开张；小姐呢，就是伓固定、随意性大的意思。汝讲是伓是？有意思吧！
这玩意嘛，听我阿公讲，以前福州沿街巷的这些摆摊小吃店，都是些“临时讨海”的人，不是啥正式开店的，可能今日在这巷头摆，明日又换去巷尾。就像小姐嫁厝一样，东一块，西一块，伓着固定。安呢，久而久之，大家就开始叫她们“临平小姐”了。
临平小姐常见在哪一块？
汝若问我讲，底所最容易找着临平小姐呵，我共汝讲囉，福州人爱热闹嘛，巷厝人口多、学校边上、市场附近，这些地方最多。特别是台江区和鼓楼区，哎哟，险囉，底所都是。譬如台江的苍霞新城，巷巷角角总有些临平小姐档口，啥福州鱼丸、沙茶面、九层糕，啥都有。还有鼓东路那一带，靠近东街口，晚上走出来，全是香气，许多小姐档都在那。
偷偷共汝讲，若汝要吃到正到爆的锅边糊，去福州三坊七巷附近的“小巷厝”里头找找，阿婆级的临平小姐档，煮出来的味道，抵得上一大碗鱼丸汤。特别是早晨，趁热吃，绝对伓会错！
“小姐”到底有啥讲究？
诶，我共汝讲囉，汝看着这些“临平小姐”档口，虽讲是临时搭的摊，但这讲究可不少。锅边糊要用地道的红糟调，沙茶面得是现炒沙茶酱，福州鱼丸更是要手工打浆，伓然味道就差远了！我后生时节，常常跟朋友跑去五四路上的一间小姐档，老板娘手脚快，鱼丸都现捏现煮，味道真是地道到伓会讲。
还有囉，汝若注意看，临平小姐的档口都很简单，几张小桌子，几个塑料凳，锅子往那一摆，就成一间“流动的餐馆”了。但汝伓要小看这些档口，有些小姐档可是传了好几代人，味道传承下来，比大饭店还有味！
汝若问我囉，今日讲的这些“临平小姐”，底所还有啥好去处？我共汝讲，福州的南后街，晚上去走一圈，准能找到几家正宗的小姐档头，试试看嘛，吃完再来共我攀讲囉！
标签：临平小姐、福州小吃档、台江美食、鼓楼区、锅边糊
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