诶,汝会晓无,最近全国品茶嫩茶这事拢野火咯!到处都讲茶文化,讲嫩茶啥讲究。无讲伓晓,一讲我就野有话要讲。咱福州人嘛,喝茶是从小喝到大的习惯,茶叶这块,咱知道的囉,不会比别人少。嫩茶这东西,我共汝讲,里面有学问,伓是随便泡泡喝就了事!
嫩茶底事:嫩个啥?
现在讲全国品茶嫩茶,嫩茶嫩茶,嫩个啥?讲白点,嫩茶就是春茶,特别是头春的茶叶,茶芽刚冒出来,嫩得像汝刚出生其囝仔。嫩茶嫩在味道清新,细腻,香气扑鼻,喝起来无涩味。汝讲是伓是?
但嫩茶这东西囉,汝伓会泡、伓会喝,嫩茶也会白白浪费,喝得像水一样,无味道。讲到嫩茶,咱福州人最熟悉的,可能就是茉莉花茶囉。咱福州的茉莉花茶,底气就靠嫩茶叶呀!嫩茶叶跟茉莉花对泡,花香茶香融合,喝起来像春天的味道,清清爽爽。
嫩茶的讲究:无“嫩”点伓行
嫩茶虽嫩,但喝起来野有讲究。第一点,汝晓无,嫩茶要用稍微冷一点的水泡?伓能用滚水,水太热囉,嫩茶泡出来苦涩味就出来了。一般六十到八十五度,安呢茶味才会出来。汝讲是不是呵?
偷偷共汝讲,嫩茶泡第一泡的时间野要注意,通常十五到二十秒就可以了,伓能泡太久,泡久了,嫩茶就伓嫩囉!第二泡可以稍微久一点,但也伓能过头。
第二点,嫩茶最好是现泡现喝。汝晓无,嫩茶放久囉,味道会变,会氧化,伓新鲜了。所以茶泡好,汝就赶紧喝,伓要等囉。像咱喝福州茉莉花茶,也是现泡现喝的,安呢才有味。
老福州的嫩茶故事
(本地话体)记得阿公辰候,许时咱福州人喝茶无讲什乇仪式,就是早晨起床,泡碗茶,边喝边讲闲话。阿公讲辰候最爱喝的嫩茶,是清明前采的龙井,阿公讲“蜀种茶,嫩咯!喝了嘴里野是春天的味道。”有一回阿公泡了龙井,叫我闻茶盖,啊!真的是香得伓摆咯。到现在,我还是记得彼种香味,清清爽爽,喝一口,像回到小时候一样。
总结:嫩茶的“嫩”要珍惜
嫩茶,嫩在它的春天味道,嫩在它的清新细腻。汝要喝好嫩茶,就得珍惜它的“嫩”,伓能乱泡,伓能拖时间。安呢,汝喝一口,就会晓得,嫩茶的特别之处,野是值咯!
汝可能会问,嫩茶里有伓是有最贵的茶?照我看囉,贵伓贵无要紧,重要的是汝喝得出它的味道,晓得珍惜它的“嫩”,安呢才真正值。
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